Speisen

Wochenkarte

 

Veggimenü

Petersilie/ Grano Padano / Pinienkerne

Petersilienschaumsüppchen mit Parmesanhippe 7€

 


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Linguine / Rahm / Zitrone / Basilikum / Chili

Linguine aus dem Käserad 15€

 

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Apfel / Zimt / Vanilleeis

Apple Crumble frisch aus dem Ofen  9€

 

29€

 

Hommage an Singapore

 

Papaya / Limette / Thaibasilikum / Huhn / Erdnüsse 

pochiertes Huhn auf grünem Papayasalat 16€

 

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Lamm / Minze / Couscous / Cashew 

geschmorte Lammkeule mit Couscous 22 €

 

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Tonkabohne / Rahm / Vanille / Karamelleis

Creme Brulée 8€

 

39€

 

Fischmenü

 

Tintenfischtuben / Chili / Zitrone / Wintersalate

Calamari ‚piemonteca’14€

 

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Garnelen / Curry / Tomate / Hummer / Muscheln 

Krustentiersuppe mit Currysahne 12€

 

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Skrei / Macadamia / Orange / Püree / Karotten/ Honig

gedünstetes Kabeljaufilet 25€

 

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Himbeer / Mango / Cassis

Trilogie von Sorbets 6€

49€

 

Wintermenü

 

Rind / Kräuterseitlinge / Grano Padano / Rauke / Pinienkerne / Zitrone

Bresaola-Pilz-Carpaccio 16€

 

oder

 

Kalb / Thunfisch / Sardellen / Rauke 

Vitello Tonnato 16€

 

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Reh / Walnuss / Trauben / Kartoffel

Rehragout 19€

 

oder 

 

Rind / Jus / Risotto / Johannisbeere 

Filet vom Weiderind 32€

 

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Weiße Schokolade / Pistazien / Blutorange / Piment

Parfait von der weißen Schokolade 9€

 

49€ mit Filet 

39€ mit Reh 

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