Abendmenü

Klarheit und Präzession
auf dem Teller und im Glas.
Unverwechselbar, tagesfrisch.


SOMMERERWACHEN


*Uns gibt es unter der Woche einzeln....

(*ausschließlich Mittwoch & Donnertag*, das Wochenende ist unserem Degustationsmenü
vorbehalten. Das Degustationsmenü servieren wir auch Mittwoch, Donnerstag sowie Freitag und Samstag).

 

*Tomatentarte mit Burrata-Espuma und Blutsauerampfer

Bunte Tomaten l Burrata i Sauerampfer l Rosmarin 18€

*Pastrami von der Entenbrust

Feige l Koriander l Mango19

*Linsentörtchen mit Sashimi-Tuna & Moyo

Belugalinsen l Tuna l Koriander l Minzel l Pfefferbeeren 18€

*Gazpacho vom Kohlrabi mit Petersilienschaum und Garnele
Kohlrabi l Petersilie l Garnele 15€

*Pasta mit Salsiccia und und frischem Gartenfenfenchel
Strozzapreti l Salsiccia l Kapern l Gartenfenchel l Piment 22

*Boulliabaisse Piemonteca
Catch of the day I Safran I Muscheln I Hummer I Rouille 32


*Getrüffelter Kalbsrücken mit Pastinakenpüree und Steinpilz-Jus
Kalb l Pastinake l Steinpilze l Trüffel 42€

 


*Panna Cotta
Kokos I Batida I Limette I Erdbeere 8€

*Käsespezialitäten Affineur Degust
Früchtebrot I Feigensenf 16€
 


 

 

SOMMERAKTION

*3 GANG Überraschungsmenü 49

*Mittwochs & Donnerstag

 

Degustationsmenü 

5 GANG 79* 6 GANG 89** 7 GANG 99***


Auf Vorbestellung gerne in vegetarischer Variante

 

Gruß aus der Küche


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Regionale Brotspezialitäten mit hausgemachtem Dip


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Tomatentarte mit Burrata-Espuma und Blutsauerampfer
*
Bunte Tomaten l Burrata i Sauerampfer l Rosmarin

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Carne Cruda**
Kalb l Onsenei l Kapern l Haselnuss l Zitrone


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Gazpacho vom Kohlrabi mit Petersilienschaum und Garnele ***
Kohlrabi l Petersilie l Garnele l Knoblauch


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Pasta mit Salsiccia und und frischem Gartenfenfenchel*
Orecchiete l Salsiccia l Kapern l Gartenfenchel l Piment

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Zanderschnitte an Beurre Blanc und Erbsenpüree*

Zanderfilet I Beurre Blanc I Erbse

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Getrüffelter Kalbsrücken mit Pastinakenpüree und Steinpilz-Jus*
Kalb l Pastinake l Steinpilze l Trüffel



***


Panna Cotta
Kokos I Batida I Limette I Erdbeere
*

oder


Käsespezialitäten Affineur Degust *


 
Kleine Weinbegleitung
Je Gang und Glas 0,1l – 9 €

Große Weinbegleitung ( GG )
Je Gang und und Glas 0,1l - 15 €
 
Getränkebegleitung Manufaktur Jörg Geiger
Je Gang und Glas 0,1l – 6 €

Schaumweinbegleitung
Je Gang und Glas 0,1l ( WIP )
 
Haben Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder besondere Ernährungsformen? Oder dürfen wir für Sie vegetarisch oder vegan kochen? Bitte informieren Sie uns darüber rechtzeitig.
 
 

 

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